En un momento en el que la seguridad y la calidad de los alimentos están en el centro de las preocupaciones de todos, el envasado en atmósfera modificada responde a un gran reto.
La técnica de envasado en atmósfera modificada (Modified Atmosphere Packaging, M.A.P.) consiste en sustituir el aire existente en un envase por una mezcla específica de gases, como nitrógeno, dióxido de carbono y oxígeno para prolongar la vida útil de sus productos alimentarios, con 3 efectos simultáneos: